Deilige skillingsboller, kanelsnurrer eller kanel i svingene!

Kjært barn har mange navn, men disse bollene er i hvertfall fantastisk gode.

Deilige skillingsboller.
Oppskrift:
1kg hvetemel
2ts bakepulver
180g farin
2ts kardemomme
Bland alt det tørre men hold igjen 100g av hvetemelet
200g smeltet smør
3dl melk
2,5dl vann
bland det våte og varm det opp til 37grader
1pk rød ferskgjær røres ut i væsken
(eller ha i en pose tørrgjær i det tørre)
Hell væsken oppi det tørre i en mikser og la den gå til den er blandet. Ha i resten av melet og kanskje litt til, helt til deigen akkurat slipper bollen.

Dekk med plast og klede og la deigen heve til dobbel størrelse en lun plass.

del deigen i 2 og kjevle hver del ut til en rektangel. Smør på ekte smør og dryss godt med sukker og kanel.
Rull sammen i lengste bredden til en pølse og skjær 3 cm tykke skiver som legges på bakepapir og trykkes litt flat.

Etterhev i 30 min, pensle med egg og strø med perlesukker. (her har jeg brukt perlesukker fra Sverige som er hvitere og mer porøst enn det vi har i norge)

stek på 225grader midt i ovnen i ca 10 min

Konfirmasjonskake til hestejente

Det er konfirmasjonstid igjen og denne helgen lagde jeg kake, cupcakes og makroner til nabojenten vår.

Hun er en ekte hestejente så bordpynten var basert på det i fargene gammelrosa, lin og brun.

Kaken er krydderkake med ostekrem, dekket av sukkerpasta.

Nederste etagen er laget som et bandanaskjerf med håndmalte detaljer,

 et rep rundt 2. etg og emblem med bokstaven B for navnet hennes på kaken.

Håndlaget figur på toppen. 

Figuren oppå er modellert av sjokoladepasta. Dette var aller første gangen jeg prøvde det, og jeg må innrømme at det var en utfordring i forhold til sukkerpasta som jeg er vant til å jobbe med.

I tillegg designet jeg og skjærte ut cupcake wrappere som matchet kaken,

Med samme emblemet, og i tillegg navnet og datoen på.

Jeg synes dette ble en stilig måte å få frem hesteinteressen på uten at det ble en veldig barnslig kake.

Hva synes du??

God Påske!!!

Titter bare innom for å ønske dere en god påske!

Jeg har ikke gitt opp drømmen om perfekte makroner, og det nærmer seg!

Disse søte små eggene fylte jeg med to makroner hver og hadde med ett til hver av kollegene mine idag:)

Bare det å tørre og servere makronene er jo et stort fremskritt, og heldigvis ble de godt mottatt!! 

Oppskriften er fremdeles Pascal sin, mens fyllet laget jeg som smørkrem, men i stedet for væske tilsatte jeg opptinte bringebær. Det ble utrolig friskt og godt, og ga en perfekt konsistens inni makronene siden jeg skulle pakke de inn.

Makrontrøbbel

Forrige uke bestemte jeg meg for det var på tide å gripe fatt i mysteriet MAKRONER!!!
Disse små rude søte herlighetene som ser fantastisk ut på et kakebord, men som har rykte på seg for å være litt vrien å få til!

Jeg gjorde litt research både på norske sider og på pinterest.
Jeg kom frem til at jeg skulle prøve pascal sin oppskrift, han er tross alt franskmann og kan makroner :)
I tillegg til selve oppskriften, som i og for seg var helt grei, hang jeg meg opp i 2 ting.

1. for å sjekke om de er ferdig stekt skal man kunne løfte makronene opp fra bakebrettet uten at de sitter fast.
2. At fargen lysner under steking så ikke være redd for å bruke farge....

Resultat røre nr 1!enkel å jobbe med, fløt perfekt utover og hevde seg slik de skulle med pene føtter. Men ble noen overstekte brunrosa harde makroner. stekt  10min lengre enn oppskriften tilsa for å klare å løfte de, men enda satt de fast..I tillegg ble de hul inni!

Ny røre, en annen oppskrift denne gangen fra Villa perlesukker. Røren ble alt for tørr og ville ikke flyte fint utover uansett hvor mye jeg rørte i den og slo ut oljen i mandlene...
Resultat røre nr 2 : ikke pene av utseende,fløt ikke ut og fikk topper. Harde og tørre og ganske brune... klarte fremdeles ikke å løfte de...Helt hule under

Røre 3. Tilbake til Pascal sin,,, like fin å jobbe med, fløt fint utover, prøvde å steke på litt høyere temp, men de ble fremdeles ganske misfarget i forhold til fargen jeg ville ha selv om jeg nå tok de utav litt tidligere og de kunne heller ikke løftes....

Nå var jeg ganske desperat, og lei av å bake.. 3 forsøk på to dager er mer enn jeg har tålmodighet til.
Jeg sendte inn en post på facebookgruppen kaker nær deg og fikk mase god hjelp!
Det viste seg at jeg har hengt meg opp i en feil!!! Man skal IKKE løfte makronene når de er varme!!! Tvert i mot, så skal man la de stå i en time etter de er ferdig stekt før man rører dem!!

Ny røre, Pascal sin igjen, masse farge oppi og inn i ovnen. Stekte på litt svakere varme enn han sier i sin oppskrift og tok de ut med en gang jeg kunne trykke på de og de stod fast på de "sprøe" føttene sine.
Satt de til avkjøling og stirret på de i en time før jeg turte å løfte en opp, og VOILA!!!! en spiselig ROSA makron.... for myte nr 2 er heller ikke helt korrekt, de lysner ikke SÅ mye, så skal du ha helt lys pastellfarge må du ikke ha mye farge oppi....

Jeg sier meg fornøyd med resultatet og dropper så mye farge neste gang, da blir de nok helt perfekte!!!!

Konklusjon! Ikke gi opp :)

Chocolate chip cookie dough cheese cake eller stekt ostekake med kjeksdeigbiter og sjokoladeknapper

Denne oppskriften fant jeg på nett og bare måtte prøve!

I helgen ble minstejenten min 14, og da fikk jeg endelig en anledning til å prøve den.

Det er 4 elementer i den, kjeksdeigen med sjokoladebiter, bunnen  selve ostekaken, og garnityr

Vi begynner med kjeksdeigen:

Sett ovnen på 162 grader

Kjeksdeig:

• 113 gram romtemperert smør

• 1,25 dl sukker

• 1,25 dl brunt sukker (trykk det sammen når du måler)

• 2 ss melk

• 2 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker om du ikke har)

• 2,5 dl hvetemel

• 1/4 ts salt

• 2,5  mini sjokoladebiter. (du finner i bakehyllene mini melkesjokoladebiter, jeg brukte disse)

• 2,5 dl minisjokoladebiter til røren i tillegg + litt til servering så du trenger 2 poser!!

Rør sammen smør, sukker og brunt sukker.Ha i melken og vaniljeekstrakten.Rør i mel, salt og sjokoladebiter.Røren er litt klissete, men lag små kuler på størrelse med en liten cherrytomat og legg på et stekebrett kledd med bakepapir. Sett de ferdige kulene i frysen mens du lager resten av ostekaken.

bildet er lånt fra www.the-girl-who-ate-everything.com

Bunnen 6,25 dl digestive kjeks (ca 3/4 pakke)6 ss smeltet smør(jeg hadde også 1/2 ts kanel i)

Finknus kjeksene i små smuler (putt de i en pose og kjevle over de er en enkel måte)og bland de med det smelta smøret litt og litt til du klarer å forme den uten at den bare smuldrer opp.Trykk den ned i en 25/26 cm stor springform (som du kan åpne) bunnen skal være veldig tynn, og fortsett opp halve høyden av kakeformen. La den stå mens du lager ostekremen.

bildet er lånt fra www.the-girl-who-ate-everything.com/

Ostekrem

900gr Philadelphia ost (romtemperert)
2,5 dl sukker
4 store egg
1ts hvetemel
1ts vaniljesukker
2,5 dl rømme (jeg brukte sæterrømme)

På høy hastighet, mikser du sammen ost, sukker, egg og mel til en jevn blanding (få med alt i bunnen)

Ha i vaniljesukker og rømme og bland i akkurat lenge nok til at det er blandet sammen. Ikke overmix, for mye luft i røren kan føre til at kaken sprekker under steking!

Ha halve røren oppi kakeformen med bunnen, og bland inn de frosne kjekskulene og 2,5 dl sjokoladebiter i resten av røren.

Bildet er lånt fra www.the-girl-who-ate-everything.com/

Hell denne i formen og prøv å fordele kjekskulene rundt mens du heller slik at alle får en deilig liten bit med kjeksdeig (det er ganske mange kuler så det skal går fint)

Bildet er lånt fra www.the-girl-who-ate-everything.com/

Stek ostekaken på 162 grader, nederste del i ovnen i 1 time. Den skal disse litt i midten når den er ferdig.

Åpne stekeovnsdøren 10-15 cm på gløtt og la den stå en ekstra halvtime etter steking.

Sett på kjøkkenbenken og la den bli helt kald. ( må du sette den i kjøleskap før den er helt kald bør du ikke dekke den til for da vil kondensen gjøre den myk og "soggy"

La den helst stå til avkjøling over natten.

Garnityr.

1 pk kremfløte
1dl melis
mini melkesjokoladebiter

Pisk kremfløte og melis akkurat passe til at den den holder fasongen.
Server en god klatt med krem på hvert stykke og sprinkle med sjokoladebiter.
Kremen er med på å knekke den tunge ostesmaken .

Lykke til!!!

Pynting av pepperkakehus

I går hadde vi besøk av ene gjengen med tantebarn, og etter vi hadde spist julegrøt, var det tid for pepperkakehuspynting:) Vi hadde kjøpt inn to hus, slik at hver søskenflokk kunne pynte sitt hus.

Det ble ganske så stille, for de største var dypt konsentrert, mens de minste hadde munnen full av pynten som egentlig skulle være på husene:)

Har du barn som skal pynte pepperkakehus? lag en fast icing av eggehvite og melis,2 eggehviter og ca 500 g melis. ha eggehvitene i mikseren og tilsett litt og litt melis med maskinen går på fullt til du har en fast icing. fortsett deretter å mikse i 5 minutter til. Ha i sprøyteposer) Da er det mye enklere å pynte, til og med for de minste. I dag får du rimelige ruller med engangsposer og sprøytetipper på dagligvarebutikker som f.eks coop

Bilde av de ferdige huset glemte vi å ta, så det kommer senere..

Banoffee Pai

På facebooksiden til DINKAKE ,har jeg lovet en spennende oppskrift med bananer, karamell, sjokolade og litt krem.

Her kommer min versjon av den kjente engelske dessertpaien BANOFFEE !

Den er rett og slett bare fantastisk deilig. Du kan lage den dagen før og den blir bare enda bedre, men vent da med å ta på kremen til du skal servere den.

Du trenger:

et par bananer, gjerne godt modne.

1 pk bixit søte havrekjeks

150 g smør eller margarin

1 boks med søtet kondensert melk 

220ml kremfløte til sjokoladeganachen 

200 g melkesjokolade

litt pisket kremfløte til pynt. (vi er ikke veldig glad i krem så jeg har lite på min, du kan dekke hele kaken med kremrosetter om du er veldig glad i krem, men da må du ha 2 bokser tilsammen)

Kok boksen med kondensert melk i 2 timer. Pass på at den er dekket med vann hele tiden,

kjevle over kjeksene inni en pose til de er finsmulet.

smelt smøret og bland kjeksen inni.

Trykk kjeksblandingen ut i en form. (Denne er fra Jernia) og ikke veldig stor.

Pass på at du får en god kant opp på sidene også.

Nå er melken ferdigkokt og er karamelisert. DEILIG!!!

Skjær bananene i skiver og fyll formen litt over halvfull.

Hell over karamellblandingen..

Smør den utover sånn at den dekker mest mulig.

Hakk 200g melkesjokolade opp i småbiter og varm 200ml fløte opp til kokepunktet og hell over sjokoladen, ha gjerne i en liten skje med smør også!

Rør rundt til all sjokoladen har smeltet. Denne er nå veldig flytende, men vil stivne til en deilig myk masse når den blir kald. Dette kalles GANACHE

Hell den over karamellen - bare hell, så mye du får plass til før det renner over. Sjokoladeganache er GODT!!! Sett i kjøleskapet til den har stivnet.

Pynt med pisket krem og server.

Klarer du å stoppe etter bare ett stykke??

MMMMMM

Gaffelkaker / Sandnøtter

Gaffelkaker
Her er oppskriften på vår absolutt favoritt julekake:
Gaffelkaker (også kalt sandnøtter) De bakes flere ganger hvert år fordi de forsvinner på mystisk vis?!!

250g smør (gjerne 50/50 smør og margarin)
250g sukker
1 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
200 g hvetemel
300g potetmel
2ts bakepulver.

Smør og sukker røres hvitt.
tilsett litt mel og halvpisket egg.
Bland mel og bakepulver og ha i resten.
Deigen må hvile en stund i kjøleskapet ellers blir den vanskelig å jobbe med.
Trill små kuler ( ca 2cm)
dypp en gaffel i potetmel og trykk de ned på midten.

De flyter litt ut under steking, så ha god plass mellom.

Stek på 200° midt i ovnen i ca 10-12 min til du ser de får farge nede langs kanten. Avkjøl på rist, og kos deg med knasende sprøe gaffelkaker....

frosne cupcakes med hjemmelaget is og peanøtganache

 MMMMMM Deilige iskrem cupcakes med peanøttganache.

For å gjøre det veldig enkelt:  Du trenger en poste toro brownies (eller om du har din egen oppskrift du liker å bruke) fyll formene 1/4 fulle og stek etter anvisning.

Når browniesen er avkjølt fyller du opp formene med is men la det være 1 cm igjen til toppen.

Hjemmelaget kaffe-iskrem:

2dl kremfløte

2,5dl h-melk

1 eggeplomme

90g sukker

1 ts vaniljesukker

1ss sterkr avkjølt espresso

evnt litt revet sjokolade...

Pisk kremfløten nesten stiv og la stå.
Visp alt de andre godt sammen ,og vend inn i kremen...
Jeg har ismaskin så min ble grei konsistens å fylle oppi formene etter 40 min,. Dersom du ikke har ismaskin, setter du isen i fryseboks og rører om 1 gang i timen til den er frossen,slik at den blir luftig.. Når den er frossen e\\, men likevel myk kan du fylle oppi formene og sette alt i frysen i noen timer.

Peanøtt sjokoladeganache:

250 g melkesjokolade

3/4 cup (amerikansk mål.finnes på de fleste litermål) kremfløte

1/3 cup peanøttsmør.

Varm opp kremfløten i en panne, men ikke la det koke opp.

Finhakk melkesjokoladen og ha i sammen med peanøttsmøret. -Rør til en jevn røre.

La ganachen stivne i 10-15 min før du fyller opp formene helt til toppen...

Sett i frysen ca 30 minutter, så kan du servere de.... NAM NAM...

Deilige vaniljeboller

Dette er favorittbollene mine og har vært det helt fra jeg var liten! Oppskriften er den samme mamma alltid har brukt og når ungene var små fikk jeg alltid spm fra foreldrene som var med i besøkene om jeg ikke kunne lage disse!!!

De er virkelig deilige, luftig bolledeig med masse deilig vaniljekrem gjemt inni bollen!

 Oppskrift:
50g gjær
200g smør
4 dl H melk
1 dl sukker
1/4 ts hornsalt
1/4 ts salt
1 egg
13-14 dl hvetemel

smelt smøret og ha i melken og varm blandingen opp til 37°
bland alt det tørre med 1L av melet og ha i melke/smørblandingen.
Tilsett siste rest av melet litt og litt til deigen slipper bollen, da er den ferdig....den skal være ganske myk, men ikke klissete.
Deigen skal ikke heves før kjevling

Del deigen i to og kjevle ut et stort rektangel, så tynt som du klarer, men uten at den sprekker.

Bruk pizzaskjærer og del rektangelet opp i ruter på ca 10x10cm.

Ha på en god klatt med vaniljekrem (dersom du ikke lager den selv anbefaler jeg  FREIA sin, den er så mye mer smak i enn piano sin!

brett hjørnene inn og klem alle skjøtene sammen slik at bollen blir tett, 

Snu opp ned oppi en muffinsform (det går fint an å legge rett på bakepapir også)

Dekk med plast og håndduk og la heve i 1 time

Pensle med pisket egg og strø på perlesukker

Stek på 250° midt i ovnen i 8-10 min

Nam nam..... men pass på! Vaniljekremen er VELDIG varm med en gang de kommer ut fra ovenen..... 

Mitt aller første hjemmedesignet pepperkakehus!!

I alle år har jeg hatt lyst å lage mitt eget pepperkakehus,helt fra tegnebordet til ferdig produkt! Men julen har hvert eneste år kommet alt for fort, og det er ikke alltid vi har klart å sette sammen et ferdig hus en gang.

I år har jeg prioritert drømmehuset mitt- noe som betyr at lite annet er klart for den store dagen- i overmorgen!!!

Resultatet ble ikke helt som jeg hadde tenkt, men for å være første forsøk, er jeg vel fornøyd:)

Deilige ost og skinkehorn

Oppskriften på disse deilige ostehornene har jeg fått av venninnen min Benedicte. De er de beste hornene jeg har smakt! Her hjemme bytter vi av og til ut skinken med taco-kjøttdeig, men ost og skinke er min favoritt:)

16 stk

  50g gjær (jeg bruker tørrgjær, for det har jeg alltid i hus)

115g smør

    6dl melk

  1,5ts salt

  1,5ss sukker

  15dl hvetemel (ca)

smelt smør og varm melken, bland disse to og pass på at de er ca 37-38°

bland det tørre sammen med 10dl av melet.

ha i den lunkne smør og melkeblandingen og bland godt sammen. Tilsett resten av melet til deigen akkurat slipper bollen mens du bruker eltekrok. Gjør du dette for hånd, skal deigen ikke være flytende, men du må heller ikke ha i for mye mel.

La deigen ligge i bollen, strø litt mel over og dekk med plast og et hånkle. Sett på en lun plass og la heve i 1 time. (gjerne på varmekabler el)

Når deigen er ferdighevet tømmer du den ut på bordet og delen den i 2 like store biter.

(Her var det jeg kom på at jeg burde blogge dette, og fant frem kameraet:) )

Hver av delene kjevler du ut i en sirkel så stor som du kan uten at den blir for tynn. del den i 8 "pizza-biter" og legg på en skinkeskive og revet ost.

Når du skal rulle de sammen, begynner du ute og tryker sammen kantene, slik at osten ikke renner ut.

form den som et horn og legg den på en stekeplate. spissen trenger ikke ligge ned.

Pensle med egg og strø på valmuefrø- masse valmuefrø...nam nam

Stek midt i ovnen på 250° i 8-10 minutter til de har fått en gylden og fin farge.

 

Det er vanskelig å vente når de er så gode, men pass på, de er VARME!!!

Enjoy

Monica

Mandelkake med hjemmelaget vaniljekrem og rips

Du trenger:
bunn:
4 egg
400g melis
400g malte mandler (med skall)

Vaniljekrem:     (neste gang kommer jeg til å lage dobbeldose av denne til kaken, så det anbefales)
3 dl kremfløte
1dl sukker
1 vaniljestang
2ss maizena
3 eggeplommer

Fremgangsmåte
Bunn.
Visp en tykk eggedosis av eggene og melisen. Pass på at eggene er romtemeperert,
Visp i minst 5 minutter.
Bland inn malte mandler. Vend forsiktig med slikkepott slik at du ikke trykker ut all luften i eggedosisen.
Ha i en rund form på 25 cm, stek på rist nederst i ovnen 180°  i ca 35 min.  Da blir den seig og god...
La den bli helt kald for du flytter den over på et kakefat, ellers kan den gå i stykker.... (egen erfaring, jeg er en utålmodig person)

Vaniljekrem
Ha eggeplommene i en bolle med maizena og 1/2 dl av fløten og mix godt, sett så til siden på vent.
Ha resten av fløten, 1 dl sukker, frøene fra vaniljestanger i en panne og kok opp mens du rører hele tiden.
Kok i ca 1 minutt.
Ha 1/3 av denne fløteblandingen oppi eggeplommeblandingen og rør godt.
Hell eggeplommene oppi pannen med resten av fløten og sett tilbake på platen og kok opp igjen til det tykner (ca 1 min) Det kan se ut som det har skilt seg, men ta pannen av platen og rør kraftig.
Hell kremen i en bolle, dekk med plast liggende helt nedpå kremen og sett i kjøleskapet til den blir kald.


Ha kremen oppå mandelbunnen, pynt med nyplukket rips og nyt!!!

Nam nam nam.....Denne kaken var himmels god og forsvant på et øyeblikk. Kake- vips- TOMT!!!!